A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi (2 Cilt)

Özet: "A'dan Z'ye Peynir Teknolojisi" kitabı Türkçe olarak yayınlanmış kitapların içinde en kapsamlı olanıdır. Kitap sadece uzmanlar, araştırmacılar, endüstride çalışanlar için değil, öğrenmek isteyen herkes için yararlı bir başvuru kaynağıdır.



CİLT 1 (562 Sayfa)

-Peynirin Besin Değeri

-Peynir Yapımında Kullanılan Katkı Maddeleri

-İşlem Yardımcısı Maddeler

-Peynir Teknolojisi Temel Bilgileri



CİLT 2 (708 Sayfa)

-131 Çeşit Peynirin Teknolojisi

-Peynir Kusurları ve Önlemleri

-Membran Filtrasyon Teknikleri

-Peynir Suyunun Değerlendirilmesi

-Kazein ve Kazeinat Teknolojisi

--