Mutfak Uygulamaları _{İşletme ve Eğitim Rehberi}

Kitapta gastronomi ve mutfak sanatları ile aşçılık eğitimi; yiyecek içecek işletmeleri; menü;
standart tarif; yiyecek içecek maliyeti; pişirme yöntemleri; doğrama şekilleri, usuller ve özellikleri ile
beslenmenin yanı sıra yiyecek içecek işletmelerinin görüşleri alınarak özenle seçilmiş ve uygulanmış
standart tariflere, bunlara ilişkin görsellere ve besin değerlerine yer verilmiştir. Sağlıklı beslenme son
dönemlerde tüketiciler tarafından çok daha fazla önemsenmektedir. Bu ihtiyacı karşılamaya yönelik
kitapta standart tariflerin besin analizleri de yapılmıştır.