Sepetim (0) Toplam: £0.00
9789752310919
165016
Profesyonel Mutfaklar
Profesyonel Mutfaklar
Boyut Yayın Grubu
37.50
Profesyonel Mutfaklar, ev dışı yiyecek-içecek hizmeti veren endüstriyel mutfakların boş bir plan kağıdından başlayarak, servis anına kadar adım adım nasıl tasarlanıp bir işletmeye dönüştürüleceğini anlatan bir kaynak kitap olarak hazırlandı. 

Ülkemizde endüstriyel mutfaklar düşünüldüğünde bu kitabın barındırdığı ve ihtiyaç duyulabilecek her türlü profesyonel bilginin, sektördeki büyük bir açığı kapatması hedeflendi. 

Bir endüstriyel mutfağın;

o genel tasarımı, 

o depolama yöntemleri, 

o hazırlık, 

o proses, 

o servis ve temizlik bölümlerinde olması gerekenler, 

o aydınlatma ve havalandırma sistemleri, 

o zeminler, duvarlar, kapılar, pencereler, 

o armatürler, 

o işletme planlamasında yaşanan temel sorunlar, 

o sıcak-soğuk zincir, 

o yardımcı ekipmanlar ve bu ekipmanların doğru şekilde montajları 

Profesyonel Mutfaklar'da ayrıntılı olarak işlenen konulardan yalnızca birkaçı.
Profesyonel Mutfaklar, ev dışı yiyecek-içecek hizmeti veren endüstriyel mutfakların boş bir plan kağıdından başlayarak, servis anına kadar adım adım nasıl tasarlanıp bir işletmeye dönüştürüleceğini anlatan bir kaynak kitap olarak hazırlandı. 

Ülkemizde endüstriyel mutfaklar düşünüldüğünde bu kitabın barındırdığı ve ihtiyaç duyulabilecek her türlü profesyonel bilginin, sektördeki büyük bir açığı kapatması hedeflendi. 

Bir endüstriyel mutfağın;

o genel tasarımı, 

o depolama yöntemleri, 

o hazırlık, 

o proses, 

o servis ve temizlik bölümlerinde olması gerekenler, 

o aydınlatma ve havalandırma sistemleri, 

o zeminler, duvarlar, kapılar, pencereler, 

o armatürler, 

o işletme planlamasında yaşanan temel sorunlar, 

o sıcak-soğuk zincir, 

o yardımcı ekipmanlar ve bu ekipmanların doğru şekilde montajları 

Profesyonel Mutfaklar'da ayrıntılı olarak işlenen konulardan yalnızca birkaçı.
Stok Kodu
:
9789752310919
Boyut
:
19 x 28 cm.
Sayfa Sayısı
:
376
Basım Yeri
:
İstanbul
Basım Tarihi
:
2014
Kapak Türü
:
Karton
Kağıt Türü
:
2.Hamur
Dili
:
Türkçe
Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Kapat